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Sind Sie unser neuestes Teammitglied?
Saisonstelle mit Verlängerungsmöglichkeit (80%-100%)

Über uns:
Die Ski Lodge Engelberg ist eine Mountain Lodge, die von zwei skibegeisterten Freunden gegründet wurde, um den ultimativen Ort für einen Urlaub in den Bergen zu schaffen. Heute besuchen uns Menschen aus aller Welt, die die Berge genau so lieben wie wir. Unser Konzept basiert auf einheimischem Wissen über das Dorf und die Berge, Mitarbeiter, die guten Service genauso lieben wie die Natur, Gourmetküche und kreativem Design. Wir haben eine aufregende Reise hinter uns und freuen uns darauf, uns gemeinsam mit unseren Mitarbeitern ständig weiterzuentwickeln und neu zu erfinden.

Derzeit suchen wir nach erfahrenen Köchen für unser Küchenteam.

Winter saison: (1. Dezember - 30. April)

Das Restaurant „Brasserie Konrad“ der Ski Lodge ist unser ganzer Stolz. Unsere Küche zaubert Vorspeisen in „Michelin-Qualität“, Hamburger und einheimische Käseplatten. Das Restaurant ist gemeinsam mit der Bar das Herz des Hotels und wird von Urlaubern und Einheimischen sehr geschätzt. Wir stecken viel Liebe in unsere Gerichte und bedienen an geschäftigen Abenden 70-150 Personen.

Sommer Saison: (1. May - 30. November)

Im Sommer servieren wir auch Abendessen für Gruppen bis zu 120 Personen / Abend, manchmal 3 mal pro Woche.

Die Köche der Ski Lodge experimentieren gerne, übernehmen Verantwortung und lieben es, zu kochen. Sie haben genauso viel Spass in der Küche, wie auf den Pisten und Wanderwegen. Sie sind ein gutes Teammitglied und können den Gerichten, die wir unseren Gästen servieren, einen persönlichen Touch geben. Individualität ist uns wichtig und scheuen nicht davor zurück, Ihre Ideen einzubringen.

Falls Sie diesem Profil entsprechen, sind Sie die richtige Person für unser Team!

Wonach wir suchen:

• Echte, bedingungslose Liebe zu den Bergen.
• Sie haben erwiesene Kocherfahrung, einschliesslich Erfahrung als Chef de Partie, Restaurantkoch oder Hilfskoch.
• Hervorragende Kenntnisse der verschiedenen Kochmethoden, Zutaten, Geräte und Abläufe.
• Sie sprechen fliessend Englisch (sowohl mündlich als auch schriftlich).
• Ein freundliches, professionelles Auftreten.
• Sie können mit Stress umgehen und sind gut organisiert.
• Fundierte Erfahrung mit nordischer und alpiner Küche, mit Fokus auf Saisonalität, Einfachheit und tiefer Geschmacksentwicklung
• Interesse an Fermentation, Wildkräutern, Pilzen und Bergprodukten
• Erfahrung in Menüerstellung, Rezeptentwicklung, Kalkulation und Küchenorganisation
• Klassische französische Techniken (Stocks, Saucen, Reduktionen), kombiniert mit modernen Methoden wie Sous Vide, Räuchern oder offenes Feuer
• Einen kühlen Kopf, ein scharfes Messer und Freude an Teamarbeit in einer kleinen, eng zusammenarbeitenden Crew
• Wissen über Lebensmittelallergien, spezielle Diäten und Hygienestandards
• Ihre Arbeitszeiten umfassen Tag-, Abend- und Wochenendschichten. Der Service ist Vollzeit.

Ihre Aufgaben und Verantwortungsbereiche:

• Kontrolle von Lagerbeständen und Aufgabe von Bestellungen.
• Sie sorgen dafür, dass die Küche hygienisch und ordentlich bleibt.
• Sie sind in der Lage, die Qualität von Zutaten zu kontrollieren und zu gewährleisten.
• Sie können Lebensmittel aller Art für den normalen Küchenbetrieb oder spezielle Gäste zubereiten und kochen.
• Positive, professionelle Zusammenarbeit mit Kollegen und Kunden.
• Sie können auf Anweisungen des CEO reagieren bzw. diese weitergeben und befolgen.
• Bereitschaft, bei Bedarf in anderen Abteilungen auszuhelfen.
• Bestellungen vervalten.
• Arbeitsplan erstellen.
• Wirtschaftlich arbeiten.

Bonuspunkte, wenn du:

• Erfahrung in Hotels, in denen es um weit mehr geht, als nur ein gutes Gästeerlebnis zu schaffen
• Begeistert bist von Details wie geräucherter Butter, eingelegten Tannensprossen oder dem perfekten Rösti
• Der Meinung bist, dass großartiger Service bereits in der Küche beginnt.

Bereit, mit uns auf diese Reise zu gehen?
Dann schick uns deinen Lebenslauf und ein paar Zeilen zu deiner Küchenphilosophie an Oscar kitchen@skilodgeengelberg.com

Das Ski Lodge Team & Küchenchef Oscar